佛山倫教糕

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佛山特色美食有咩？邊D系佛山必嘗特色美食？佛山倫教糕是您來佛山不能錯過的特色美食之一。

佛山倫教糕的制作起源於廣東順德區倫教鎮，是嶺南典型的漢族糕點名吃。

詳細介紹

佛山倫教糕的制作起源於廣東順德區倫教鎮，是嶺南典型的漢族糕點名吃。由於品質、風味特殊，特別在夏天為廣大消費者所喜愛，目前生產已很普遍。佛山倫教糕是由秈米粉用酵母發醇，使澱粉質轉變為澱粉和糊精的混合體，再蒸制成型，其透明程度較高。軟韌性則近似用糯米的制品。

佛山倫教糕用大米漿經發酵蒸制而成。其糕體晶瑩雪白，表層油潤光潔；內層小眼橫豎相連，均勻有序；質爽軟而潤滑，味甜冽而清香。此品因首創於順德縣的倫教鎮而得名，已有數百年的歷史。清鹹豐間成書的《順德縣誌》載：“倫教糕，前明士大夫每不遠百裏，泊舟就之。其實，當時馳名者止一家，在華豐圩橋旁，河底有石，沁出清泉，其家適設石上，取以洗糖，澄清去濁，非他人所用。”但後人采用在煮糖時加雞蛋清去濁之法而一直傳下來，並隨著華僑的足跡而傳至東南亞各地。
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