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韓國人普遍在冬季愛吃烤肉，夏季愛吃冷面。
韓國冷面可分為平壤式冷面和鹹興式冷面。兩大冷面各有特色，平壤式冷面為蕎麥含量高，面條易斷缺乏彈性，涼湯清淡為特點；而鹹興式冷面為土豆與紅薯的含量高，面條筋道有力頗有嚼頭，涼湯需放足食醋和芥末，才能品嘗其最佳美味。
 韓式冷麵 寒冷之日在暖烘烘的房間裏享受的冬季美食
目前普遍認為冷面是夏季美食，但過去的冷面是從寒冬埋在地下的缸裏打碎冰塊兒，取出水蘿蔔泡菜，在暖炕房瑟瑟發著抖而食用的美食。
冷面始於何時尚不明確，但從冷面的主原料蕎麥在高麗時期（918年—1392年，朝鮮王朝之前的王朝）傳自蒙古的歷史背景來看，可以推測在北方的山區做成面條食用並承傳至今。
一碗冷面不由讓人“低頭思故鄉”
對於來自北韓的人們來說，冷面是代表故鄉的飲食。韓國戰爭（1950年6月25日，朝鮮人民軍非法入侵38線這一南北軍事分界線而引發的戰爭）時期，逃離北韓的避難人群南下紮根定居之後，冷面成為全國的大眾美食。一時難以糊口，又無法
回家鄉的“失鄉民”，按照家鄉的烹飪法制作並銷售冷面。因此老字號的平壤冷面店或鹹興冷面店常客當中，年紀較大的老人家較多。
清淡的平壤冷面，香辣的鹹興冷面
平壤冷面使用以牛肉、野雞、雞肉熬煮的高湯，裏面放入鮮爽的白菜泡菜湯汁或水蘿蔔泡菜湯汁的涼湯。在面條上擺放肉片、黃瓜片、梨片、熟雞蛋等菜碼兒，切忌放入過多的食醋與芥末，不然，將不能真正品嘗到涼湯清淡的原味。鹹興式冷面放入與韌勁的面條相搭配的香辣調味醬，放足食醋和芥末，可享受一番刺激的美味。
韓國冷面餐廳推薦
五壯洞興男家（오장동흥남집）: +82-2-2266-0735 (韓)
又來屋（우래옥）: +82-2-2265-0151~2 (韓)
韓一館狎鷗亭店（한일관 (압구정점): +82-2-735-2002（韓） |
市場價：HK$ 56
